Responsable de sala — Republic Chophouse & Mangiare
Pago: 22 $ – 27 $ / hora, según la experiencia
Horario: Jornada completa, por horas. Noches, fines de semana y festivos obligatorios.
Ubicación: Centro de Green Bay — Republic Chophouse y Mangiare Italian Restaurant (ambos locales, a una manzana de distancia).
Reporta a: Subdirector General
Sobre el puesto
Somos un grupo de dos restaurantes de propiedad local en el centro de Green Bay: Republic Chophouse, un restaurante de carnes de alta gama, y Mangiare Italian Restaurant, un pequeño restaurante italiano independiente. Este puesto funciona en ambas ubicaciones y reporta al Subdirector General en todo momento.
El Papel
Tú gestionas el turno de recepción: abrir el restaurante, llevar la planta antes del turno, dirigir el servicio del comedor, coordinar con la dirección de la cocina, atender las preocupaciones de los huéspedes, cobrar las salidas y completar el cierre asignado. Ser el gerente de turno no cambia tu línea de reporte ni te convierte en supervisor de cocina. Cada Jefe de Cocina sigue siendo responsable de su cocina, con dirección de servicio del líder designado para la cocina.
Respeta las líneas de informe. Dirige y entrena al personal de planta durante el servicio bajo los estándares del Subgerente General. Las decisiones formales de personal permanecen en manos del Subgerente General. Remitir preguntas o desacuerdos rutinarios de cocina al Chef Principal en lugar de proporcionar otra respuesta.
Habla sobre preocupaciones graves. Las preocupaciones sobre seguridad, acoso o mala conducta pueden ser comunicadas directamente a la Propiedad o al Director General.
Lo que harás — Recepción
• Abrir o cerrar el restaurante — montaje de plantas, comprobaciones de estación, problemas de personal, reposición de productos.
• Correr pre-turno con camareros, camareros y camareros — promociones, artículos 86'd, VIPs, ritmo.
• Dominar la sala durante el servicio — saludar, sentarse, caminar por la sala, leer mesas, mantener el ritmo.
• Gestiona los problemas de los invitados en el momento — comparaciones, remakes, recuperación. Escala la situación solo cuando sea necesario.
• Hacer cumplir el servicio de alcohol y los estándares responsables de bebidas.
• Cubrir las estaciones en la planta cuando hay poco personal — camarero, bar, anfitrión — lo que necesite la noche.
Lo que harás — Coordinación de cocina
• Comunicar las necesidades del comedor a través de la expo o del líder designado de la cocina durante el servicio, incluyendo el horario, alergias, entradas VIP y posiciones en las mesas. No des instrucciones contrarias directamente a los cocineros.
• Apoyar la expo cuando se coordina con el responsable de cocina designado. Ayudar con la comunicación de tickets y necesidades de servicio sin establecer de forma independiente el ritmo de la cocina, la asignación de estaciones o las prioridades.
• Encargarse de la conversación con los invitados cuando regresa un plato y coordinar la corrección a través de la expo o del responsable designado de la cocina.
• En los turnos asignados de cierre, verificar que las listas de comprobación de suelo y cierre de cocina estén completas y asegurar el edificio. El responsable de cocina dirige la limpieza y el apagado del equipo; coordina los asuntos pendientes con ese líder.
Lo que buscamos
• 2+ años como Jefe de Planta, Supervisor de Turno o Subgerente en un restaurante de servicio completo.
• Cómodo corriendo solo en pista — no necesitas que alguien te vigile.
• Cómodo coordinando con la dirección de la cocina, apoyando la exposición según se le asigne y resolviendo las preocupaciones de los huéspedes sin asumir la dirección de la cocina.
• Experiencia con Toast POS
• Frío bajo presión. Bueno con invitados difíciles. Más rápido con una solución que con una excusa.
• Está bien trabajando entre dos restaurantes y dos menús — la variedad es parte del trabajo, no un error.
• Servidor actual de bebidas ServSafe y Responsable (o dispuesto a obtener en un plazo de 60 días — nosotros lo pagamos).
• Disponibles por noches, fines de semana y festivos.
• Capaz de estar de pie durante 8+ horas, levantar 40 libras y moverse rápidamente por un comedor lleno.
Lo que ofrecemos
• Salario: 22 $ – 27 $ / hora, basado en la experiencia. Horario fijo — sin participación en propina.
•Horario constante a tiempo completo.
• Dos restaurantes, un sueldo. Asadores una noche, italianos la siguiente — variedad, entrenamiento cruzado y horarios constantes.
• Grupo pequeño e independiente estable. Dos restaurantes, mismos dueños, apoyo administrativo detrás de ti.
• 401(k) con aportación: Elegible tras 90 días. 3% de aportación cuando aportas un 6% o más.
• Seguro de salud: reparto 50/50 de primas, individual o familiar, HSA disponible.
• Formación con nosotros: ServSafe, Responsible Beverage Server, RCP y formación en vinos — todo de pago.
• Reembolso de matrícula: Hasta 500 dólares por semestre para cursos de hostelería o negocios.
• 25% de descuento en restaurantes para empleados — en Republic Chophouse y Mangiare.